DEUTSCHLAND - Bayrischer Krautsalat
Aufwand: gering
Obwohl ich in Deutschland geboren und von einer deutschen Mutter erzogen wurde, hatte die deutsche Küche bisher keinen grossen Einfluss auf mein Essen. Höchste Zeit, das zu ändern! Dieser bayrische Krautsalat kommt mit Obst daher - für den zusätzlichen Vitaminkick.
Vorbereiten
1/2 Weisskohl oder Spitzkohl
1 Apfel
1 Handvoll Trauben
1 Handvoll Berberitzen, Rosinen oder Cranberries
1 kleine Zwiebel
Kümmelsamen nach Geschmack (optional)
1/2 Becher (Kokos-)Yoghurt
Je 1 EL Zucker und 1 EL Salz
1 Handvoll frische oder getrocknete Petersilie
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Salatsauce oder Apfelessig/Zitronensaft und Olivenöl
(Vegane) Speckwürfel (optional)
Zubereiten
Beim Kohl die äusseren Blätter und den Strunk entfernen; vierteln. Dann in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden, dazugeben. Mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker bestreuen und ein paar Minuten kräftig in den Krautsalat einmassieren. Danach für etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Der Krautsalat sollte in sich zusammenfallen und Wasser ziehen.
Apfel vierteln, entkernen und reiben. Trauben waschen und der Länge nach halbieren; eventuell auch vierteln, je nach Grösse. Mit den Berberitzen zum Fenchel und den Zwiebeln geben
(Vegane) Speckwürfel ein paar Minuten anbraten, unter den Salat mischen.
Alles mit Yoghurt, Petersilie und Salatsauce resp. Essig und Öl vermengen. Bayrischer Krautsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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