Aufwand: gering Gebratener Reis ist über Nacht zum Lieblingsgericht meiner beiden Jungs geworden. Man kann es mit oder ohne Ei respektive mit oder ohne Fleisch zubereiten. Für sie als Teenager natürlich mit Fleisch, ist ja klar ;-) Vorbereiten Rund 200 g Jasminreis vom Vortag Diverse Gemüse wie Peperoni, Erbsen, Sellerie, Zucchini, Brokkoli etc. - nach Saison und Geschmack 1-2 Frühlingszwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 200 g Quorn- oder Pouletgeschnetzeltes (beides optional) 3 Eier

Aufwand: gering Diese Sesamnudeln sind fast so gut wie vom Chinesen. Und erst noch schnell zubereitet. Vorbereiten 250 g Soba-Nudeln aus Buchweizen oder Reis (für die glutenfreie Variante - sonst dünne asiatische Weizennudeln oder japanische Ramen) Rund 250 g Gemüse - z.B. Zucchetti, Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Stangensellerie etc. 1 Frühlingszwiebel 1 Handvoll Sesamsamen 100 g Tofu (optional) 1 TL Sesamöl 1 Gurke 1/2 Bund Koriandergrün Für die Sauce 2 EL CoCos Aminos oder Soja

Diesen Klassiker aus der chinesischen Küche hatte ich nicht mehr gegessen, seit ich aufgehört habe, Fleisch zu essen - und das ist schon Jahre her. Plötzlich hatte ich Lust darauf und habe mich auf die Suche gemacht nach Rezepten, die so gut gelingen wie die Versionen im Restaurant. Dieser Tofu süss-sauer war auf Anhieb der Hit.

Hier kommt noch so ein leckeres feel-good-Rezept aus der chinesischen Küche. Und es ist erst noch mega schnell zubereitet. Chow Mein Nudeln lassen sich einfach für alle Geschmäcker anpassen, d.h. mit Fleisch oder Tofu ergänzen und glutenfrei zubereiten.

Aufwand: gross An kalten Tagen gibt es fast nichts wohltuenderes als eine heisse Suppe. Japanische Ramen sind zwar etwas aufwändiger als andere Suppen, aber alle Mühe wert - vor allem, wenn man sich die eine oder andere Portion für den nächsten Tag aufbewahrt. Diese Variante ist an die bekannte Shoyu Ramen angelehnt, aber eine Eigenkreation. Shoyu heisst übrigens nichts anderes als Soja. Vorbereiten 300 g (glutenfreie) Ramen-Nudeln 200 g Tofu oder 300 G Pouletgeschnetzeltes (

Aufwand: gering Ich hätte nie gedacht, dass Marronensuppe soooo lecker sein kann. In dieser Variante vereinen wir süsse mit herben Geschmäckern. Die glasierten Birnen sind das Tüpfelchen auf dem i. Vorbereiten 500 g (gekochte) Marronen 150 g Knollensellerie, Petersilienwurzel oder Pastinake 2 (möglichst reife) Birnen 1 kleine Zwiebel Etwa 3 dl Gemüsebouillon Etwa 2 dl (pflanzlichen) Rahm oder (pflanzliche) Milch 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Zimt 1 Lorbeerbl

n letzter Zeit habe ich öfters Lust auf nicht ganz alltägliche Salate. Fenchel ist nicht mein Lieblingsgemüse - ich habe es deshalb als Herausforderung angesehen, etwas mit Fenchel zu kreieren, das mir schmeckt.

Aufwand: gering Dieses Kürbis-Curry ist besonders cremig, weil wir einen Teil des Fruchtfleisches pürieren. So schmeckt Gemüse bestimmt auch den Kindern. Das perfekte Mittagessen für kühlere Tage. Vorbereiten 1/2 Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss) 3-4 mittelgrosse Karotten (oder alternativ: Stangensellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel o.ä.) 300 g Spinat oder Federkohl 1 grosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen, gerieben 2-3 cm Ingwer, gerieben 1-2 TL gem. Koriander 1/2 Zimtstang

Obwohl ich in Deutschland geboren und von einer deutschen Mutter erzogen wurde, hatte die deutsche Küche bisher keinen grossen Einfluss auf mein Essen. Höchste Zeit, das zu ändern! Dieser bayrische Krautsalat kommt mit Obst daher - für den zusätzlichen Vitaminkick.

Aufwand: hoch Für mich ist indisches Essen der ultimative Comfort Food, der nicht nur meinen Körper, sondern auch meine Seele nährt. Dieses Gericht ist eine Anlehnung an die berühmten Bombay-Kartoffeln (Aloo Bombay), die mit viel Chili zubereitet werden. Da ich scharfes Essen nicht mag, habe ich meine eigene Variation davon kreiert. Vorbereiten 1 kg (kleine) festkochende Kartoffeln 1 grosse Dose gehackte Tomaten (oder 400 g frische Tomaten) 1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt 2 K

Aufwand: gering Mit dem Herbst kommt auch die Lust auf wärmende Suppen zurück. Schon lange wollte ich mal den Schweizer Klassiker Bündner Gerstensuppe ausprobieren. Für einen ersten Versuch ist die die Suppe sehr gut gelungen. Allerdings habe ich ein glutenfreies Getreide und veganen Speck genommen. Ihr könnt das natürlich machen, wie es euch schmeckt. Vorbereiten 1 Lauchstange 1 kleiner Knollensellerie (oder alterntiv 1/2 Stangenselleriestaude) 2-3 Karotten 1 Zwiebel 2 Lorbe

Aufwand: mittel Mit diesem glutenfreien Gericht geniessen wir die letzten Ausläufer des Sommers. Die Omelette ist aussen knusprig und innen gefüllt mit Leckerbissen nach Geschmack. Zusammen mit dem Salat und den frischen Kräutern ist Banh Xeo ein herrliches Mittag- oder Abendessen. Vorbereiten Für die Omelette: 170 g Reismehl 2.5 dl. Kokosmilch 2 dl Wasser 2 TL Kurkuma 1 TL Salz Sesam- oder Kokosöl zum Anbraten Für die Füllung: 400 g Crevetten oder Pilze 2 (kleine) Zwiebeln 2

Aufwand: hoch Heute hatte ich Lust auf etwas Griechisches. Die griechische Insel Ikaria gehört zu den fünf Blauen Zonen der Welt, wo Menschen aussergewöhnlich alt werden. Die frischen Zutaten und Kräuter der mediterranen Küche sind einer der Gründe dafür. Der Aufwand für dieses Festmahl war es wert. Vorbereiten 1 kg festkochende Kartoffeln 2 mittelgrosse Zucchetti 1 Gurke 1 Peperoni 2 mittelgrosse Tomaten oder 1 Tasse kleine Datteltomaten eine Handvoll Oliven 2 mittelgrosse Z

Aufwand: gering Die letzten warmen Sommertage sind angebrochen; aber das Angebot an Pfirsichen ist nach wie vor gross. Die saftigen Früchte eignen sich nicht nur als Zwischenmahlzeit oder Dessert, sondern auch für salzige Speisen. Wie zum Beispiel in diesem Sommersalat mit Pfirsich. Vorbereiten 1 Kopfsalat 2 Pfirsiche oder Nektarinen 1 Frühlingszwiebel 1/2 Gurke 1/2 Bund Basilikum (oder Minze oder Koriander, nach Geschmack) Für die Salatsauce: 2 EL Olivenöl 2-4 EL (vegane) Ma

Der Sommer verwöhnt uns mit seinen letzten warmen Tagen, und wir haben heute deshalb nochmals unseren Sommer-Favoriten aus meiner Heimat Deutschland gemacht: Kartoffel- und Gurkensalat mit Wurst. So simpel und soooo lecker!

Aufwand: mittel Zu diesem Rezept hat mich ein Kurzaufenthalt in der Westschweiz inspiriert. Diese Buchweizen-Omeletten sind glutenfrei - und mega cremig. In Frankreich werden sie "galettes" genannt. Vorbereiten 250 g Pilze 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g (veganer) Frischkäse oder Crème fraîche 250 g (Jung-)Spinat Olivenöl oder (vegane) Butter zum Anbraten Diverse Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Schnittlauch nach Geschmack Salz und Pfeffer 250 g Buchweizenmehl 1 Ei oder

Aufwand: gering Mit dieser frischen Açai Bowl gelingt der Start in den heissen Sommertag bestimmt. Das ist eine Eigenkreation meines Sohnes, der letztes Jahr einen Monat in Brasilien verbracht hat. Lecker! Vorbereiten Für das Pürée 400 g Açai-Püree 250 Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren etc.) 1 dl (pflanzliche) Milch 1 TL Limettensaft 2 EL Ahornsirup (oder Dattelsirup) Mögliche Toppings Div. Beeren Steinobst (Nektarinen, Pfirsiche etc.) Kiwi, Mango, Anan

Mit dem wohl bekanntesten Tacos-Rezept aus Mexiko feiern wir den Sommer so richtig, denn für diese Version von Tacos el Pastor brauchen wir den Grill. Buen provecho!

Dieser leichte Sommersalat ist genau das Richtige bei heissen Temperaturen. Er ist schnell gemacht und kühlt von innen.

Aufwand: gering Dieses leichte Sommergericht habe ich vor über dreissig Jahren in Vietnam zum ersten Mal - und in einem kleinen authentischen Restaurant in der Gegend wieder entdeckt. Dabei kann man Bun Cha Gio ganz einfach selbst zu Hause zubereiten. Vorbereiten 500 g Reisnudeln (relativ dünne) 12 kleine Frühlingsrollen (mit Gemüse oder Fleisch, optional da nicht glutenfrei) 1/2 Gurke 1-2 Karotten oder ein Kohlrabi 250 g Blattsalate (Pflücksalat, Kopfsalat, Endivie o.ä.) 1/2