GRIECHENLAND - Kartoffeln mit Zuchetti-Frikadellen und Tsatsiki
Aufwand: hoch
Heute hatte ich Lust auf etwas Griechisches. Die griechische Insel Ikaria gehört zu den fünf Blauen Zonen der Welt, wo Menschen aussergewöhnlich alt werden. Die frischen Zutaten und Kräuter der mediterranen Küche sind einer der Gründe dafür. Der Aufwand für dieses Festmahl war es wert.
Vorbereiten
1 kg festkochende Kartoffeln
2 mittelgrosse Zucchetti
1 Gurke
1 Peperoni
2 mittelgrosse Tomaten oder 1 Tasse kleine Datteltomaten
eine Handvoll Oliven
2 mittelgrosse Zitronen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 grosser Becher (veganer oder griechischer) Joghurt
Rund 1 Tasse (glutenfreies) Mehl oder Kichererbsenmehl
1 Ei (optional)
1 Bund frischer Dill
1/2 Bund Petersilie
Kräutersalz, Pfeffer
Getrockneter Oregano
Olivenöl
Zubereiten
Kartoffeln waschen und der Länge nach Vierteln. Mit Olivenöl, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Oregano, die abgeriebene Schale sowie dem Saft einer Zitrone und Kräutersalz vermischen. Auf ein Blech verteilen und etwas Wasser dazugeben; bei 200° etwa 20 Minuten backen.
Zuchetti waschen und reiben; mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. Danach in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Dann die Zuchetti mit dem Mehl, der Hälfte des gehackten Dills, der gehackten Petersilie, einer zerdrückten Knoblauchzehe, einer fein gehackten Zwiebel, dem Ei (optional) sowie Kräutersalz vermengen und zu flachen Frikadellen formen. In reichlich Olivenöl beidseitig je etwa 7-8 Minuten goldbraun anbraten.
Für den griechischen Salat die Hälfte der Gurke sowie die Peperoni waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden; die Tomaten ebenfalls waschen und in Stücke schneiden. Die Oliven nach Bedarf entsteinen und halbieren, und die zweite Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles miteinander vermengen und mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz abschmecken.
Für das Tsatsiki die andere Hälfte der Gurke schälen, entkernen und reiben. Zum Joghurt hinzufügen und mit Zitronensaft, der anderen Hälfte des gehackten Dills, einer zerdrückten Knoblauchzehe sowie Kräutersalz vermengen; abschmecken
Optional kann man dieses Gericht auch mit Fleisch-Bällchen servieren, wie auf diesem Bild. Diese habe ich fertig gekauft und einfach angebraten und dazu serviert. Fertig sind die Kartoffeln mit Zucchetti-Frikadellen und Tsatsiki.
Kommentare