SCHWEIZ - Marronensuppe

Aufwand: gering

Ich hätte nie gedacht, dass Marronensuppe soooo lecker sein kann. In dieser Variante vereinen wir süsse mit herben Geschmäckern. Die glasierten Birnen sind das Tüpfelchen auf dem i.

Vorbereiten

500 g (gekochte) Marronen

150 g Knollensellerie, Petersilienwurzel oder Pastinake

2 (möglichst reife) Birnen

1 kleine Zwiebel

Etwa 3 dl Gemüsebouillon

Etwa 2 dl (pflanzlichen) Rahm oder (pflanzliche) Milch

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Nelkenpulver

1 Prise Zimt

1 Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Butter und Öl zum Anbraten

1 TL Zucker

Zubereiten

1. Zwiebel grob hacken und in Butter oder Öl anschwitzen.

2. Knollengemüse schälen, würfeln und zu den Zwiebeln geben; mitanschwitzen.

3. Wenn die Birnen noch hart sind, eine der Birnen schälen, entkernen, würfeln und ebenfalls andünsten.

4. Bouillon hinzufügen und so lange auf kleineer Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist ist. Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Marronen hinzufügen und mitgaren.

5. Falls hart die zweite Birne schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In etwas Butter und mit Zucker anschwitzen, bis sie weich sind; allenfalls Wasser hinzufügen.

6. Bei der Suppe Lorbeerblatt entfernen, Milch resp. Rahm hinzufügen und Suppe pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken; falls zu dichflüssig mehr Bouillon der Milch hinzufügen.

7. Die Marronensuppe auf Suppentellern anrichten; jeweils ein paar Birnenschnitze darauf verteilen.