VIETNAM - Bun Cha Gio

Aufwand: gering

Dieses leichte Sommergericht habe ich vor über dreissig Jahren in Vietnam zum ersten Mal - und in einem kleinen authentischen Restaurant in der Gegend wieder entdeckt. Dabei kann man Bun Cha Gio ganz einfach selbst zu Hause zubereiten.

Vorbereiten

500 g Reisnudeln (relativ dünne)

12 kleine Frühlingsrollen (mit Gemüse oder Fleisch, optional da nicht glutenfrei)

1/2 Gurke

1-2 Karotten oder ein Kohlrabi

250 g Blattsalate (Pflücksalat, Kopfsalat, Endivie o.ä.)

1/2 Bund Koriandergrün

1/2 Bund frische Pfefferminze

1/2 Bund Thaibasilikum (optional)

200 g Sojasprossen

1-2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll geröstete Zwiebeln

1 Handvoll gesalzene Erdnüsse

Für die Sauce:

4 EL Rohrzucker (alternativ: Kokosblütenzucker oder Honig)

4 EL warmes Wasser

4 EL Limettensaft

3-4 EL Kokos Aminos oder Sojasauce (oder Fischsauce)

1 kleine Chilischote (optional)

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer

Zubereiten

1. Nudeln gemäss Packungsanleitung gar kochen - beiseite stellen.

2. Gurke und Karotte waschen und in kleine Stifte schneiden (Julienne)

3. Blattsalate waschen und in Stücke reissen

4. Kräuter waschen; Blätter von den Stängeln zupfen, grob hacken

5. Sojasprossen waschen

6. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

7. Erdnüsse im Mörser zerstossen

8. Zutaten für die Sauce miteinander vermengen, abschmecken

Nudeln in eine Schüssel geben und Toppings darüber verteilen; mit Sauce beträufeln. Fertig ist das Bun Cha Gio!

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