CHINA - Tofu süss-sauer
Aufwand: gering
Diesen Klassiker aus der chinesischen Küche hatte ich nicht mehr gegessen, seit ich aufgehört habe, Fleisch zu essen - und das ist schon Jahre her. Plötzlich hatte ich Lust darauf und habe mich auf die Suche gemacht nach Rezepten, die so gut gelingen wie die Versionen im Restaurant. Dieser Tofu süss-sauer war auf Anhieb der Hit.
Vorbereiten
250 g Tofu, Quorn- und/oder Pouletgeschnetzeltes
2 gelbe oder rote Peperoni
1 mittelgrosse Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 grosse Dose Ananas in Stücken
1 Frühlingszwiebel
250 g Jasminreis
2 EL Kartoffelstärke
5 dl Wasser
Etwas pflanzliches Öl
Für die Sauce:
4 EL Reis- oder Apfelessig (oder Zitronensaft)
4 EL Ketchup
2-3 EL Cocos Aminos oder Sojasauce
3 EL Zucker oder Honig
2 EL (vegane) Austernsauce (optional)
1 EL Kartoffelstärke
1 TL Salz
Saft der Ananas aus der Dose - Menge nach Geschmack
Zubereiten
Tofu resp. Poulet mit 2 EL Sojasauce und 2 EL Kartoffelstärke mischen und beiseitestellen.
Reis waschen, bis das Wasser klar ist; dann mit 5 dl Wasser und 1 TL Salz garkochen.
Peperoni entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebel schälen und ebenso in Stücke schneiden; Frühlingszwiebel in Ringe schneiden; Ananas aus der Dose nehmen, wenn nötig in Stücke schneiden; Saft für die Sauce aufbewahren.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine sämige Sauce entsteht; abschmecken (vielleicht braucht es mehr Essig oder mehr Zucker).
Poulet oder Tofu in etwas Öl ein paar Minuten anbraten, bis das Fleisch durch ist. Beim Tofu bis dieser etwas Farbe angenommen hat. Dann aus der Pfanne nehmen.
Knoblauchzehe(n) fein hacken und in der gleichen Pfanne in etwas Öl anbraten; Achtung, nicht zu heiss! Dann Peperoni und Zwiebeln beigeben und ein paar Minuten anbraten. Dann die Ananas und die Sauce dazugeben, miteinander verführen. Dann das Fleisch resp. den Tofu dazugeben. Zum Anrichten des Tofu süss-sauer ein paar Ringe der Frühlingszwiebel darüberstreuen und mit Reis servieren.
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