CHINA - Sesamnudeln

Aufwand: gering

Diese Sesamnudeln sind fast so gut wie vom Chinesen. Und erst noch schnell zubereitet.

Vorbereiten

250 g Soba-Nudeln aus Buchweizen oder Reis (für die glutenfreie Variante - sonst dünne asiatische Weizennudeln oder japanische Ramen)

Rund 250 g Gemüse - z.B. Zucchetti, Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Stangensellerie etc.

1 Frühlingszwiebel

1 Handvoll Sesamsamen

100 g Tofu (optional)

1 TL Sesamöl

1 Gurke

1/2 Bund Koriandergrün

Für die Sauce

2 EL CoCos Aminos oder Sojasauce

2 EL Reisessig

1 EL Sesamöl

2 cm geriebenen Ingwer

1 geriebene Knoblauchzehe

1 EL Rohrohrzucker (oder Ahornsirup)

1 EL Erdnussbutter

1-2 EL Tahini (Sesammus)

1 TL Chilipaste, Chiliflocken o.ä. (optional)

Salz, evt. Wasser

Zubereiten

1. Nudeln in heissem Wasser mit etwas Salz bissfest kochen.

2. Gemüse rüsten und klein Würfeln; in Sesamöl anbraten, bis sie die gewünschte Konsistenz aufweisen (nicht zu weich; die Asiaten essen Gemüse nicht zu weichgekocht). Tofu würfeln und mitdünsten.

3. Zutaten für die Sauce miteinander vermengen; etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dickflüssig ist; abschmecken.

4. Nudeln abseihen und mit Gemüse und Sauce vermengen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriandergrün grob hacken. Beides mit Sesamsamen über die Nudeln streuen. Sesamnudeln in Schüsseln servieren.

5. Gurke waschen und in feine Ringe schneiden; zu den Nudeln dazu servieren.

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