CHINA - Chow Mein Nudeln

Aufwand: gering

Hier kommt noch so ein leckeres feel-good-Rezept aus der chinesischen Küche. Und es ist erst noch mega schnell zubereitet. Chow Mein Nudeln lassen sich einfach für alle Geschmäcker anpassen, d.h. mit Fleisch oder Tofu ergänzen und glutenfrei zubereiten.

Vorbereiten

250 g Mie-Nudeln oder glutenfreie Ramen-Nudeln (z.B. aus Buchweizen oder Vollkornreis)

1-2 Karotten, je nach Grösse

1/4- bis 1/2 Weisskohl oder Spitzkohl, je nach Grösse

250 g Tofu, Quorngeschnetzteltes oder Geschnetzeltes (vom Rind oder vom Huhn, nach Geschmack)

2 EL Cocos Aminos oder Sojasauce

1 Frühlingszwiebel

1/2 Gurke

2 Knoblauchzehen

1 EL Sesamsamen

1 EL Sesamöl

Für die Sauce

1 EL dunkle Sojasauce (oder Ketjap Manis - beides optional; einfach durch mehr Cocos Aminos resp. helle Sojasauce ersetzen)

2 EL Cocos Aminos oder helle Sojasauce

1 EL Zucker oder Honig

2 EL Austernsauce

1 EL Kartoffelstärke

1 TL Sesamöl

1 TL Salz

Wasser nach Bedarf

Zubereiten

1. Fleisch resp. Tofu mit etwas Sojasauce vermengen und beiseite stellen.

2. Nudeln garkochen und beiseitestellen; mit 1 EL Sesamöl vermengen, damit sie nicht aneinanderkleben

3. Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermengen und zu einer sämigen Sauce verrühren. Falls zu dickflüssig etwas Wasser hinzufügen; abschmecken

4. Knoblauchzehen fein würfeln; Karotten und Kohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden; Gurke ebenfalls in Ringe schneiden.

5. Tofu resp. Fleisch in etwas Sesamöl anbraten (bis gar) und dann aus der Pfanne nehmen.

6. Knoblauch in derselben Pfanne in etwas Sesamöl leicht anbraten; dann Karotten und Kohl hinzufügen und ein paar Minuten mitdünsten. Dann Nudeln, Tofu/Fleisch und Sauce hinzufügen, alles miteinander vermengen. Zum Anrichten die Chow Mein Nudeln in eine Schüssel geben und Frühlingszwiebeln sowie Sesamsamen darüberstreuen; Gurkenscheiben hinzufügen.

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