INDIEN - Kürbis-Curry
Aufwand: gering
Dieses Kürbis-Curry ist besonders cremig, weil wir einen Teil des Fruchtfleisches pürieren. So schmeckt Gemüse bestimmt auch den Kindern. Das perfekte Mittagessen für kühlere Tage.
Vorbereiten
1/2 Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss)
3-4 mittelgrosse Karotten (oder alternativ: Stangensellerie, Pastinaken, Petersilienwurzel o.ä.)
300 g Spinat oder Federkohl
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gerieben
2-3 cm Ingwer, gerieben
1-2 TL gem. Koriander
1/2 Zimtstange oder 1 TL Zimt
1 Prise gem. Nelken (oder 2 ganze Nelken)
1 TL Garam Masala
3-4 Kardamonkapseln oder 1 TL gem. Kardamon
1 TL gem. Bockshornkleesamen (wenn vorhanden)
1/2 Bund Koriandergrün
250 ml Kokosmilch
2 EL Kokos- oder Olivenöl
Rund 1/2 Tasse Wasser
Zubereiten
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch und den Ingwer reiben.
Den Kürbis eventuell schälen (nach Geschmack - die Schale ist essbar), würfeln. Die Karotten in kleinere Stücke würfeln (und vorher auch schälen, nach Geschmack. Ich tue das nie). Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Beim Federkohl die Blätter vom Strunk lösen und dann in Streifen schneiden
Das Öl erwärmen und die Gewürze (alles bis auf das Garam Masala und die Bockshornkleesamen) kurz temperieren. Dann Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Anschliessend Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz mitdünsten.
Das Gemüse mit der längsten Garzeit zuerst beifügen - normalerweise die Karotten. Mit etwas Wasser ablöschen und ein paar Minuten köcheln lassen. Dann den Kürbis und die Kokosmilch hinzufügen und garkochen. Dann etwa 1/3 des Gemüse-Currys aus der Pfanne nehmen und pürieren. Zurück in die Pfanne geben.
Garam Masala und Bockshornkleesamen hinzufügen, allenfalls mit Salz abschmecken. Dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Zum Schluss das gehackte Koriandergrün daruntermischen. Ein letztes Mal abschmecken und nach Bedarf mehr Wasser oder Kokosmilch hinzufügen. Kürbis-Curry mit Reis, Hirse oder Naan-Brot servieren. Oder mit Aloo Bombay, wie hier auf dem Bild ;-)
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