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INDIEN - Aloo Bombay

Susanne Schnyder
8. Okt.
2 Min. Lesezeit
Aufwand: hoch
ür mich ist indisches Essen der ultimative Comfort Food, der nicht nur meinen Körper, sondern auch meine Seele nährt. Dieses Gericht ist eine Anlehnung an die berühmten Bombay-Kartoffeln, die mit viel Chili zubereitet werden. Da ich scharfes Essen nicht mag, habe ich meine eigene Variation davon kreiert.

Für mich ist indisches Essen der ultimative Comfort Food, der nicht nur meinen Körper, sondern auch meine Seele nährt. Dieses Gericht ist eine Anlehnung an die berühmten Bombay-Kartoffeln (Aloo Bombay), die mit viel Chili zubereitet werden. Da ich scharfes Essen nicht mag, habe ich meine eigene Variation davon kreiert.


Vorbereiten

1 kg (kleine) festkochende Kartoffeln

1 grosse Dose gehackte Tomaten (oder 400 g frische Tomaten)

1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gerieben

2-3 cm Ingwer, gerieben

1 grüne Chili und/oder 1 TL Chilipulver (beides optional oder nach Geschmack)

1 EL Fenchelsamen

1 EL Senfsamen (optional)

Ein paar Curryblätter (wenn vorhanden)

1 TL gemahlender Kurkuma

1 TL Garam Masala

1 TL gem. Kreuzkümmel

1 TL. gem. Koriander

1-2 TL Salz, nach Geschmack

1/2 Bund Koriandergrün

Kokos- oder Olivenöl

1-2 Tasse(n) Wasser


Zubereiten

  1. Die Kartoffeln schälen und allenfalls halbieren, je nach Grösse. 2 EL* Kokosöl in einer Pfanne heiss werden lassen; den gemahlenen Kurkuma darin temperieren. Die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.

  2. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und erneut 2 EL* Öl in die Pfanne geben. Die übrigen Gewürze und Samen darin temperieren (alles ausser Garam Masala - der kommt zum Schluss dazu). Dann die gehackte Zwiebel hinzugeben und dünsten, bis sie glasig sind. Dann geriebenen Knoblauch und Ingwer dazugeben und mitdünsten.

  3. Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Inder lassen die Sauce an der Stelle so lange köcheln, bis sich das Öl absetzt. Ich habe meist die Geduld nicht dazu und gehe schneller zum nächsten Schritt über. Mit Salz oder allenfalls anderen Gewürzen abschmecken.

  4. Dann die Kartoffeln sowie etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen, Deckel drauf und Kartoffeln garkochen lassen. Zwischendurch prüfen, ob es mehr Flüssigkeit braucht, oder ob die Kartoffeln bereits gar sind. Die Kartoffeln sollten weich sein, und die Konsistenz der Tomatensauce cremig.

  5. Zum Schluss etwas Garam Masala und gehacktes Koriandergrün unter die Aloo Bombay mischen, abschmecken, und mit Reis oder Naan-Brot servieren. Oder wie auf dem Bild mit dem Kürbis-Curry, das ich in einem separaten Beitrag beschreiben werde.


*Die Inder verwenden viel mehr Öl - ihr verwendet so viel, wie für euch stimmig ist.



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