SCHWEIZ - Sommersalat mit Pfirsich

Aufwand: gering

Die letzten warmen Sommertage sind angebrochen; aber das Angebot an Pfirsichen ist nach wie vor gross. Die saftigen Früchte eignen sich nicht nur als Zwischenmahlzeit oder Dessert, sondern auch für salzige Speisen. Wie zum Beispiel in diesem Sommersalat mit Pfirsich.

Vorbereiten

1 Kopfsalat

2 Pfirsiche oder Nektarinen

1 Frühlingszwiebel

1/2 Gurke

1/2 Bund Basilikum (oder Minze oder Koriander, nach Geschmack)

Für die Salatsauce:

2 EL Olivenöl

2-4 EL (vegane) Mayonnaise

1 EL Senf

3 EL Zitronensaft oder Apfelessig

1 dl (pflanzliche Milch)

2 EL Honig oder Ahornsirup

Kräutersalz, Pfeffer

gemahlene Zwiebeln und Knoblauch

Zubereiten

1. Zutaten für die Sauce in ein verschliessbares Glas füllen und gut schütteln; abschmecken

2. Salat auseinandernehmen und gründlich waschen; in Stücke reissen

3. Frühlingszwiel fein hacken

4. Pfirsiche eventuell schälen und. in dünne Schnitze schneiden

5. Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Halbringe schneiden

6. Kräuter waschen und grob hacken

7. Salat mit Sauce vermengen, Sommersalat mit Pfirsich servieren